ENSALADA CALIENTE DE BRÓCOLI Y PIMIENTOS

ENSALADA CALIENTE DE BRÓCOLI Y PIMIENTOS

Ingredientes

500 gramos de brócoli
2 tazas pimientos y cebolla
1/2 taza de pasas
2 cucharadas de aderezo para ensalada de col con poca grasa o el que desees

Modo de preparación

Cocina por separado el brócoli y la mezcla para saltear de cebolla y pimientos, Escurre bien.

En un tazón grande, mezcla el brócoli, los pimientos y la cebolla, las pasas y el aderezo para ensalada de col. Espolvorea con tocino. Sirve caliente

ATÚN CON SALSA DE AGUACATE Y KIWI

ATÚN CON SALSA DE AGUACATE Y KIWI

Ingredientes

1 1/2 lb de filetes de atún, de 3/4 a 1 pulgada de grueso
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de aceite con chile
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 cucharadita de sal

Salsa

1 aguacate chico, sin hueso, pelado y toscamente picado (1 taza)
1 kiwi, pelado, picado (1/2 taza)
3 cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (3 cucharadas)
1 chile jalapeño chico, sin semillas, finamente picado (1 cucharada)
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1/4 cucharadita de sal

Modo de preparación

Si los filetes de atún son grandes, córtalos en 6 piezas del tamaño de una porción. En un platón de cristal o de plástico, poco profundo, mezcla los ingredientes restantes para el atún. Añade el atún; voltéalo para cubrirlo con el escabeche. Tapa y refrigera, volteándolo una vez, al menos 30 minutos, pero no más de 2 horas, para que se marine.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes para la salsa; refrigera.

Rocía la rejilla del asador con spray para cocinar. Calienta el asador de gas o de carbón. Retira el atún del escabeche; reserva el escabeche.
Coloca el atún en el asador. Tapa el asador; cocina a fuego medio, de 11 a 16 minutos, untándolo 2 o 3 veces con el escabeche y volteándolo una vez, hasta que forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor y el centro esté ligeramente rosado. Desecha el escabeche sobrante. Cubre el atún con la salsa.

TORTILLA DE ESPINACAS

TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes

8 huevos
1/2 kg de hojas de espinaca crudas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Preparación

Lavar bien las espinacas (vienen bien las que venden ya en bolsa para ensalada) y separar 1/3 de ellas para la guarnición. Las demás cortarlas en juliana (en tiras finas) y saltearlas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo bien picado.

Batir los huevos y añadir las espinacas salteadas. Mezclar, salpimentar y hacer la tortilla en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite. Presentar la tortilla con las espinacas que habíamos reservado para guarnición, ligeramente aliñadas.

ATÚN CON PESTO DE TRES HIERBAS

ATÚN CON PESTO DE TRES HIERBAS

Receta saludable para platillo principal bajo en grasa y reducido en calorías. Excelente fuente de Vitaminas A y D, buena fuente de vitamina C.

Ingredientes

4 filetes de atún, pez espada u otro pescado con carne firme (4 oz cada uno)
3 cucharaditas de aceite de olivo o de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal
1 taza de hojas de cilantro fresco, levemente comprimidas
1/2 taza de hojas de perejil fresco, levemente comprimidas
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, levemente comprimidas
4 cebollitas medianas, rebanadas (1/4 taza)
1 diente de ajo, cortado a la mitad
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de queso parmesano, rallado

Modo de preparación

Coloca el control del horno en asar. Unta ambos lados de los filetes de atún con 1 cucharadita de aceite. Colócalos en la rejilla en el asador. Ásalos con la parte superior a 4 pulgadas del fuego, de 8 a 10 minutos, volteándolos una vez y espolvoreándolos con un cuarto de cucharadita de sal, hasta que el pescado forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor y esté ligeramente rosado en el centro.

Mientras tanto, en el procesador de alimentos, con hoja de metal, coloca el cilantro, el perejil, las cebollas, el ajo, el jugo de limón, las 2 cucharaditas restantes de aceite y un cuarto de cucharadita de sal. Tapa y procesa 10 segundos o hasta que estén finamente picados. Con el procesador funcionando, vierte lentamente el caldo y continúa procesando hasta tener una mezcla casi homogénea. Añade el queso. Sirve 3 cucharadas de pesto con cada filete de atún.

Ten cuidado para que no cocines en exceso el atún, sino sólo hasta que forme hojuelas. El atún suele conservar un color ligeramente rosado, aun cuando esté bien cocido.

HUMMUS CASERO

HUMMUS CASERO

Efectivamente el hummus o húmus es una crema de garbanzos que, tanto en la cultura árabe como en la griega, se suele acompañar con pan pita, o en shawarmas los árabes y turcos. Elaborare hummus o crema de garbanzos, una forma diferente de consumir esta valiosa legumbre.

Ingredientes

200 gr. de garbanzos cocidos,
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE),
el zumo de un limón,
1 rama de cilantro y
sal al gusto.

Modo de preparación

Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta conseguir un puré cremoso.

ENSALADA DE PALMITO, TOMATE Y ATÚN

ENSALADA DE PALMITO, TOMATE Y ATÚN

Ingredientes

1 Bote de palmito de 500 gr.
1 Lechuga
2 Tomates
2 Latas de atún al natural
2 Huevos
2 Cucharaditas de alcaparras
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Lavar y trocear el tomate y la lechuga, escurrir y cortar en rodajas el palmito . Mientras tanto cocer los dos huevos y cortarlos en cuadros. Incorporar todo, junto al atún desmenuzado, a una fuente.

Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto el aceite de oliva, e inmediatamente echar por encima de la ensalada. Reservar 20 minutos en la nevera antes de servirla.

Sal y pimienta al gusto.

PASTEL DE ALCACHOFAS

PASTEL DE ALCACHOFAS

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza cebolla troceada
3 dientes de ajo
3 huevos
4 alcachofas
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de albahaca
150 gr. queso parmesano
1/4 taza de leche de soja
Sal y pimienta negra

Modo de preparación

Calentar el horno a 180º.

Calentar el aceite en un sartén. Añadir la cebolla y sofreír a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir los dientes de ajo bien picados y seguir hasta que la cebolla tenga un color dorado.

Pelar y limpiar las alcachofas. Cortar cada corazón en 6 trozos, poner los trozos en un sarten con muy poco aceite, tapar y hacer a fuego lento. Después de unos minutos, darles la vuelta para que se hagan bien. Si se utilizan corazones de alcachofas congelados o de bote, no es necesario cocinarlos. Solo cortar cada corazón en 6 trozos.

En un recipiente batir los huevos y añadir la mezcla de cebolla y ajo y todos los demás ingredientes excepto el pan rallado y 50gr de queso parmesano. Remover bien para que se mezcle todo.

Poner toda la mezcla de huevo y alcachofas y luego cubrir con los 50 gr de queso rallado mezclado.

CAZUELA DE ARROZ CON ESPINACAS, GARBANZOS Y BACALAO EN AJIACEITE

CAZUELA DE ARROZ CON ESPINACAS, GARBANZOS Y BACALAO EN AJIACEITE

Un plato único y equilibrado que te saca de la rutina. Ahora que los días se van alargando y empieza la temporada de entrenamientos intensos y largos, te proponemos un plato que te aporta las dosis de energía, proteínas, vitaminas y minerales que necesitas para recuperarte. La mezcla es de una calidad nutricional excepcional al aportar los carbohidratos del arroz, las proteínas y el hierro de los garbanzos y el bacalao, la fibra saciante y el ácido fólico de las espinacas y las grasas sanas del aceite de oliva.

Y además, viene bien acompañado de especias con fitonutrientes (perejil, tomate, azafrán, ñoras). Tiempo de preparación: 75 minutos Ingredientes para 6 personas.

• 300 g de arroz
• 200 g de espinacas frescas
• 2 alcachofas limpias en cuartos
• 100 g de garbanzos cocidos
• 200 g de bacalao desalado cortado en tiras
• 6 dl caldo de pescado
• Una pieza de tomate picado
• 4 ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 12 hebras de azafrán
• Sal y un dl de aceite de oliva virgen extra variedad empeltre
• Una pieza de ñoras (pequeño pimiento seco redondo) o una cucharada rasa de pimentón dulce
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad empeltre y 2 dientes de ajo

Elaboración Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro y rehoga las ñoras. Pulveriza en un mortero la sal con el azafrán ligeramente tostado junto a las ñoras, el perejil y uno de los dientes de ajo. Maja todo en el mortero hasta hacer una pasta fina y añádelo a una cazuela con elcaldo de pescado para cocer durante 10 minutos y reservar. En el mismo Aceite de Oliva Virgen Extra sofríe el otro diente de ajo y el tomate picado y cuando esté seco añade las espinacas y el arroz, rehoga bien y añade el caldo de pescado colado y la sal. Agrega los garbanzos y cuece a fuego vivo 10 minutos. Introduce en el horno con las tiras de bacalao encima hasta que quede al punto el arroz. Para la salsa ajiaceite: Bate en mortero los dientes de ajo con una pizca de sal y emulsiona con el aceite de oliva virgen extra variedad empeltre, agitando de forma suave y constante hasta lograr la consistencia deseada. Valores nutricionales por ración Calorías por ración (242g) 289Kcal Valor CDR: Cantidad Diaria Recomendada para una dieta de 2.000 calorías al día.

• Grasas:9 g, 13%
• Hidratos de carbono: 26 g, 51%
• Proteínas: 27 g, 54%
• Fibra:5 g, 18%
• Vitamina A: 3.533 UI, 71%
• Vitamina C: 20,4 mg, 34%
• Vitamina K: 186 mcg, 232%
• Vitamina B6:0,5 mg,25%
• Folato:139 mcg, 35%
• Vitamina B12:3,6 mcg, 60%
• Potasio: 1.671 mg, 48%
• Magnesio:117 mg,29%
• Sodio:1.002mg,103%
• Manganesio: 0,9 mg, 47%
• Selenio:50,9 mcg, 73%
• Alioli (1 cucharada):14 g, 120 calorías
Alimento clave
• Salsa ajiaceite

El alioli o ajiaceite tradicional sólo lleva ajo y aceite, una gran combinación nutricional para deportistas por sus propiedades nutritivas y saludables. La salsa se hace al mortero y requiere paciencia y un buen juego de muñeca para ir emulsionándola hasta que adquiere la consistencia cremosa. La ventaja del alioli tradicional es que al no añadir huevo no tiene colesterol y es mucho más saludable por la mezcla de dos alimentos ricos en antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra es rico en ácidos grasos monoinsaturados como el ácido y el ajo contiene sustancias azufradas volátiles con propiedades hipotensoras, antioxidantes y reguladoras del colesterol. Ambos son buenos protectores cardiovasculares, fluidifican la circulación sanguínea, ayudan a prevenir infecciones respiratorias y tienen propiedades antiinflamatorias que cuidan los músculos y articulaciones y previenen el envejecimiento. ¿Cuál es su punto débil? Es una salsa muy calórica, una cucharada grande aporta 120 calorías, pero si no abusas, basta una pequeña cantidad para dar sabor a los platos. Luego ¡ya sabes como contrarrestar el aporte energético! Combina este plato con tus entrenamientos más exigentes para quemar las calorías.

• Y un extra más…

Para esta receta se ha elegido el aceite de oliva virgen extra de la variedad ‘Empeltre’, por su textura fluida, con un olor afrutado suave y de sabor delicado, dulce y algo almendrado. Estas características del aceite dan a los platos un sabor muy agradable en boca, dulce y suave que combina a la perfección con el arroz con garbanzos y espinacas que te proponemos.

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ENSALADA DE RÚCULA, POLLO Y AGUACATE

ENSALADA DE RÚCULA, POLLO Y AGUACATE

Ingredientes

1 pechuga de pollo o cualquier sobra de pollo asado o a la plancha 1 bolsa de rúcula 2 aguacates 2 tomates de ensalada 200 gramos de queso de cabra Sal y pimienta Aceite de oliva Vinagre de Módena o reducción balsámica.

Preparación

Cortamos el pollo en daditos de unos dos centímetros o en tiras (según se prefiera), limpiamos la ruccola y cortamos también el aguacate y el tomate en dados. Una vez lo tengamos todo cortado tenemos que limpiar el queso de cabra de su grasa, envolverlo en papel de aluminio Albal y meterlo en el horno durante 10 minutos. Reservar todo en una ensaladera y cúbrela con un Quick Tops de Albal para que conserve su frescor hasta ser consumida. Para la vinagreta: Llenamos un vaso con 3 cuartos de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena o de reducción de balsámico. Batir con la ayuda de un tenedor. Una vez hecha, lo mezclamos todo en la ensaladera.

ESTOFADO DE POLLO Y VERDURAS

ESTOFADO DE POLLO Y VERDURAS

PORCIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 libras de pechugas de pollo cortadas en cubitos 2 cucharadas de orégano seco 2 zanahorias peladas y picadas 1 cebolla picada 1 chile poblano picado 10 onza de espinaca descongelada y bien escurrida 1 lata (15 oz.) de frijoles pintos escurridos y enjuagados 1 frasco (24 oz.) de salsa para pasta 2 limones rebanados.

Preparación

Calienta el aceite en una cacerola de litro y medio a fuego alto. Agrega el pollo y sazona con el orégano, sal y pimienta a tu gusto. Cocina hasta que el pollo se dore, unos tres minutos. Añade las zanahorias, la cebolla y el chile poblano y cocina hasta que la verdura se suavice, unos tres minutos. Agrega la espinaca, los frijoles pintos, la salsa para pasta, una taza de agua y revuelve. Deja hervir ligeramente y cocina, sin tapar, por 20 minutos o hasta que pollo esté bien cocido. Sírvela con rebanadas de limón.

AGUACATES RELLENOS DE QUINOA

AGUACATES RELLENOS DE QUINOA

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 3/4 taza de Quinoa
• 1/4 taza de granos de maíz dulce
• 1/4 taza de tomate cortado en cubitos
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• El jugo de un limón
• 2 hojas de cilantro o perejil fresco
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Pon el agua a hervir en una olla pequeña, tres partes de agua por una de Quinoa.

Lava la quinoa en un colador y agrega a la cacerola. Cocina a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Luego, deja que repose hasta que está a temperatura ambiente y colócalo en un tazón grande.

Agrega entonces el maíz, tomate, el jugo del limón, el aceite, el cilantro picadito y la cebolla. Sazona y mezcla bien.
Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos (centro del aguacate). Rellena la parte superior con la ensalada de quinoa que tienes en el tazón.

¡Listo! A degustar

ENSALADA DE GARBANZOS CON ATÚN Y TOMATES

ENSALADA DE GARBANZOS CON ATÚN Y TOMATES

Las legumbres son uno de los alimentos más importantes de la dieta mediterránea y su consumo es imprescindible en cualquier época del año. En verano, con el calor, es muy difícil consumirlas en platos calientes como cocidos o potajes. Por ello, su consumo en ensaladas es una alternativa perfecta y deliciosa en los días más calurosos del año.

Ingredientes

1. Un bote de garbanzos cocidos
2. 4 tomates
3. 2 latas de atún (al natural o en aceite de oliva)
4. 2 huevos
5. 2 zanahorias
6. 1/2 cebolla
7. 1/2 pimiento verde
8. Un pepino
9. Un poco de aceite de oliva (sólo si el atún es en escabeche o al natural)
10. Un chorro de vinagre
11. Una pizca de sal
12. Pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Poned una cazuela con agua a cocer.
2. Sacad los garbanzos del bote y escurrirlos.
3. Echad los garbanzos en la cazuela una vez esté el agua en ebullición, dejad cocer durante 10 minutos. Cuando estén tiernos, escurrirlos y dejad que se enfríen en el escurridor.
4. Poned otra cazuela o la misma con agua a hervir y añadid los huevos. Dejad cocer unos 15 minutos.
5. Lavad y cortad los tomates en cuadrados pequeños.
6. Pela el pepino y córtalo en trozos pequeños.
7. Pelad y picad la cebolla en trozos pequeños.
8. Quitad el rabillo y limpiad el pimiento de semillas. Una vez hecho, picarlos bien.
9. Sacad los huevos y déjalos enfriar.
10. Una vez estén fríos, picalos también.
11. Echad todos los ingredientes en un bol. Añadid las dos latas de atún bien picado, si es atún con aceite de oliva, no echéis a continuación el aceite.
12. Aliñad la mezcla con el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Mezclad bien todo.
13. Ponedlo en la nevera y dejad que se enfríe antes de servirlo, así tendréis una ensalada fresquita y nutritiva.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de raciones: 4
Dificultad: baja

SOPA DE COCO Y LIMÓN

SOPA DE COCO Y LIMÓN

RINDE: 5 tazas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de crema untable baja en calorías 1 cebolla pequeña finamente picada 3 tazas de agua 1 lata (14 oz.) de leche de coco 2 cucharadas de caldo de pollo 1/4 taza de cilantro fresco picado 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Derrite las 2 cucharadas de crema untable en una cacerola de 4 litros a fuego medio y fríe la cebolla, revolviendo de vez en cuando, por 4 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agrega el agua, la leche de coco y el caldo granulado con sabor de pollo. Deja hervir a fuego alto. Baja el fuego a mínimo y cocina por 3 minutos. Apaga el fuego, agrega el cilantro y el jugo de limón.

ALCACHOFAS CON MOZZARELLA

ALCACHOFAS CON MOZZARELLA

¿No te gustan sus hojas? Pues céntrate directamente en el corazón de la alcachofa… Y es que la alcachofa va de maravilla con mozzarella. Para variar, puede cambiar el queso mozzarella por ricotta, por ejemplo.

Para 4 personas 5 alcachofas 2 limones 300 g de mozzarella 4 cucharadas de harina aceite de oliva, sal Modo de preparación de las alcachofas con mozzarella.

Lavar y quitar las hojas de las alcachofas para conservar únicamente los corazones. Cortarlos en rodajas muy finas y blanquearlos durante 5 minutos en agua salada hirviendo.

Los escurres y los introduces en una ensaladera con el zumo de los limones y recubrirlos con agua fría durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, los escurres y los secas con cuidado. En una sartén a fuego lento los bañas en harina y una gota de aceite de oliva 5 minutos en cada lado. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Cortar la mozzarella en lonchas muy finas. En una bandeja que se mete en el horno, coloca las alcachofas, pon una pizca de sal.

Coloca las lonchas de mozzarella por encima, de manera que se alterne, una loncha de alcachofa y una de mozzarella. Arriba tiene que quedar una loncha de alcachofa.

Introduce la bandeja en el horno a 200°C (termostato 6-7), durante 30-40 min. Apaga el horno cuando veas que el queso está fundido y la superficie empieza a dorarse.

ENSALADA DE AGUACATE Y SURIMI CON FRUTOS SECOS

ENSALADA DE AGUACATE Y SURIMI CON FRUTOS SECOS

Ingredientes

Barritas de surimi Krissia Aguacate Nueces Pasas y piñones Lechugas variadas Aceite de oliva Vinagre de Módena Sal

Preparación

Oelar y cortar el aguacate en láminas y las barritas Krissia. Para montar el plato, poner en el fondo las lechugas variadas, el aguacate en láminas y las barritas. Sobre ellos, los frutos secos troceados. Sazonar y aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.

BROCHETAS

BROCHETAS

Ingredientes

2 pechugas de pollo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta ¼ de taza de aceite 1 c.s. de romero 1 chalota rallada 1 c.c. de cúrcuma Sal 10 pinchos de bambú de 15 cm

Preparación

Cortar el pollo, las cebolletas y los pimientos en daditos de 3×3 cm. Echar en un cuenco con el aceite, la chalota, la cúrcuma, el romero y algo de sal y dejar en adobo en la nevera 3 horas.

Ensartar en los pinchos por el siguiente orden: pimiento rojo, pollo, cebolleta, pimiento verde, pollo y pimiento rojo. Hacer a la plancha hasta que se doren.

ENSALADA DE ARROZ Y LEGUMBRES

ENSALADA DE ARROZ Y LEGUMBRES

Ingredientes

1/4 taza de arroz blanco en crudo, 1/4 taza de judías negras en seco, 2 cucharadas de guisantes en conserva, 1/4 de aguacate, 1/2 tomate, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto.

Preparación

Para realizar la ensalada lo primero que debemos hacer es remojar las judías negras por unas 12 horas aproximadamente para después hervirlas hasta que estén tiernas, sino podemos emplear 1 taza pequeña de judías negras en conserva. Hervimos entonces las judías negras tras el remojo, hervimos el arroz blanco y una vez que tenemos el arroz y la legumbre ya listos, adicionamos a éstos dos ingredientes los guisantes, el tomate lavado y cortado en cubos y la pulpa de aguacate de igual manera. Mezclamos y adicionamos para condimentar sal a gusto, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Para comer

La ensalada de arroz y legumbres es una comida perfecta como plato principal muy nutritivo y saciante, a pesar de no contener carnes, lácteos ni huevo, pues se trata de una receta apta para vegetarianos que logra una proteína de calidad al combinar cereales y legumbres como son el arroz con guisantes y judías negras en este caso. Además, es buena fuente de fibra, tiene mucho potasio y vitamina C que nos ofrecen el aguacate y el zumo de limón así como el tomate, respectivamente. También es una receta muy sencilla de realizar, fresca en verano si la consumimos fría y apta para el otoño e invierno porque la podemos consumir tibia.

ENSALADA DE ATÚN Y PAPAS

ENSALADA DE ATÚN Y PAPAS

Ingredientes

General 4 cucharadas de aceite de oliva 1 docena de aceitunas 1 lata de atún al natural 2 huevos duros unas hojas de lechuga 4 papas grandes sal 2 cucharadas de vinagre el zumo de un limón.

Preparación

Escurra el contenido de la lata de atún y rocíe el atún con el zumo de limón. Cueza las patatas al vapor y córtelas en rodajas. Prepare la salsa vinagreta mezclando el vinagre con un pellizco de sal y añadiendo luego el aceite; bátalo con un tenedor. Rocíe con la mitad de ella las patatas. Descascarille los huevos duros y córtelos en cuatro. Mezcle el atún con las patatas en una ensaladera, añada unas hojas de lechuga y las aceitunas; rocíe con el resto de la salsa vinagreta y decore con los cuartos de huevo duro. Consejo: Cuando cueza los huevos, muévalos con una cuchara de madera para que, al cuajarse, la yema quede en el medio. El tiempo de cocción más aconsejado para un huevo de tamaño mediano es de doce minutos.

SALMONETES RELLENOS DE ACEITUNAS NEGRAS

ENSALADA DE ARROZ Y LEGUMBRES

Ingredientes

4 salmonetes 1 tomate pelado 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 dl. de aceite de oliva 125 g de aceitunas negras tomillo y albahaca vinagre de jerez sal pimienta 12 almejas.

Preparación

Sacar los lomos de los salmonetes y quitar las espinas con unas pinzas pequeñas. Cortar el tomate, los pimientos y los calabacines en dados pequeños. Picar las aceitunas y añadir unas gotas de aceite. Para abrir las almejas, ponerlas en una cazuela con un poco de agua hasta que den un hervor. Dejar que se enfríen, sacar la carne y ponerlas en aceite de oliva con las hierbas aromáticas. Salpimentar los lomitos de salmonete y colocarlos con la piel hacia abajo, poner sobre ellos unas cucharadas del picadillo de aceitunas negras y cubrirlo con la otra mitad del salmonete. Dorar los salmonetes en una sartén con un chorrito de aceite y llevarlos al horno a 180ºC, unos minutos (depende del tamaño del salmonete). Sofreír a fuego suave las hortalizas cortadas en cuadraditos. Añadir la albahaca, la sal, la pimienta y unas gotas de vinagre de jerez. Después de unos minutos separar del fuego.

Presentación

Colocar los salmonetes en el plato con las verduritas salteadas a un lado y las almejas en aceite alrededor.

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